포스폴리파스는 계란 노른자, 소아 토착 에뮬션 및 베이커리 시스템에서 포스폴리피드를 선택적으로 변형시키는 식품 수준의 효소입니다.원생 포스포리피드를 더 강한 표면 활성 성질을 가진 리소-포스포리피드로 변환합니다., 열 안정성, 발효성 및 점착성 조절에 측정 가능한 성과를 제공합니다. 식품 제조업체에게는 더 일관된 제품 품질을 의미합니다.더 깨끗한 라벨과 더 낮은 생산 비용.
가공 과정에서 포스폴리파스는 포스폴리피드 (주로 레시틴) 의 지방산 에스터 결합을 수분화하여 리소-레시틴을 생성합니다.리소-포스포립드는 원산 레시틴보다 더 수분 친화적이며 훨씬 강한 기름-물 인터페이스를 형성합니다.이 단일 반응은 계란, 소아 및 베이커리 응용 프로그램에서 효소의 광범위한 기능적 이점을 촉진합니다.
달걀 노른자 처리에서 포스폴리파스 치료는 열 안정성을 크게 향상시킵니다. 처리되지 않은 달걀 노른자는 가열되면 젤 또는 두꺼워지는 경향이 있습니다.파스터리화 온도를 제한하고 유통 수명을 단축합니다.효소 처리 된 노란은 젤레이션 없이 더 높은 열에 견딜 수 있으며, 더 안전한 처리와 더 안정적인 액체, 냉동 및 스프레이 건조 된 달걀 제품을 가능하게합니다.
또한 발효능력이 향상됩니다. 엽수질질제 처리를 받은 황소로 구성된 마요네즈, 샐러드 드레싱 및 소스는 더 미세한 방울 분포와 분리 저항성을 보여줍니다.소아제품, 같은 원리는 에뮬션의 안정성과 입 감각을 향상시킵니다. 통제 된 수분화는 제조업체가 특정 제품 요구 사항에 맞게 점도를 정밀하게 조정하는 데 도움이됩니다.
| 매개 변수 | 일반 노른자 | 포스포리파즈 처리 된 노른자 |
|---|---|---|
| 열 안정성 | 패스터라이제이션 온도에서 얼음화 위험 | 더 높은 온도에서 안정성 |
| 에뮬레이션 용량 | 중간 | 높은 (리소-포스포립이드 효과) |
| 점착성 조절 | 적응하기 힘들어 | 정밀 조정 가능 |
| 유효기간 | 한정된 | 연장 |
구리 도중, 포스포리파스는 반죽을 완화시키는 물질로 작용 합니다. 반죽을 강화 하고 가스 보유를 개선 하여 더 큰 부피, 부드러운 빵 조각 및 더 균일한 세포 구조를 가진 빵을 생산 합니다.효소 는 또한 빵 조각 이 굳어지는 것 을 지연 시킨다, 포장 된 빵과 케이크의 신선도 창을 연장합니다.포스폴리파스는 오늘날의 소매 및 식품 서비스 구매자가 점점 더 요구하는 클린 레이블 구성을 지원합니다..
KDN 바이오테크 (상하이) 컴퍼니 (KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd.) 는 1,300명 이상의 직원과 70-80%의 수출 점유율을 가진 상하이 A 주식 상장 바이오테크 그룹인 Vland 바이오테크 (Vland Biotech Inc.) 의 자회사입니다.우리의 식품용 포스포리파스는 엄격한 품질 관리 하에 생산되며 일관성 있는 활동과 복용량 안정성, 완전한 규제 문서 및 프로세스 최적화를 위한 기술 지원.
포스폴리파스는 계란 노른자, 소아 토착 에뮬션 및 베이커리 시스템에서 포스폴리피드를 선택적으로 변형시키는 식품 수준의 효소입니다.원생 포스포리피드를 더 강한 표면 활성 성질을 가진 리소-포스포리피드로 변환합니다., 열 안정성, 발효성 및 점착성 조절에 측정 가능한 성과를 제공합니다. 식품 제조업체에게는 더 일관된 제품 품질을 의미합니다.더 깨끗한 라벨과 더 낮은 생산 비용.
가공 과정에서 포스폴리파스는 포스폴리피드 (주로 레시틴) 의 지방산 에스터 결합을 수분화하여 리소-레시틴을 생성합니다.리소-포스포립드는 원산 레시틴보다 더 수분 친화적이며 훨씬 강한 기름-물 인터페이스를 형성합니다.이 단일 반응은 계란, 소아 및 베이커리 응용 프로그램에서 효소의 광범위한 기능적 이점을 촉진합니다.
달걀 노른자 처리에서 포스폴리파스 치료는 열 안정성을 크게 향상시킵니다. 처리되지 않은 달걀 노른자는 가열되면 젤 또는 두꺼워지는 경향이 있습니다.파스터리화 온도를 제한하고 유통 수명을 단축합니다.효소 처리 된 노란은 젤레이션 없이 더 높은 열에 견딜 수 있으며, 더 안전한 처리와 더 안정적인 액체, 냉동 및 스프레이 건조 된 달걀 제품을 가능하게합니다.
또한 발효능력이 향상됩니다. 엽수질질제 처리를 받은 황소로 구성된 마요네즈, 샐러드 드레싱 및 소스는 더 미세한 방울 분포와 분리 저항성을 보여줍니다.소아제품, 같은 원리는 에뮬션의 안정성과 입 감각을 향상시킵니다. 통제 된 수분화는 제조업체가 특정 제품 요구 사항에 맞게 점도를 정밀하게 조정하는 데 도움이됩니다.
| 매개 변수 | 일반 노른자 | 포스포리파즈 처리 된 노른자 |
|---|---|---|
| 열 안정성 | 패스터라이제이션 온도에서 얼음화 위험 | 더 높은 온도에서 안정성 |
| 에뮬레이션 용량 | 중간 | 높은 (리소-포스포립이드 효과) |
| 점착성 조절 | 적응하기 힘들어 | 정밀 조정 가능 |
| 유효기간 | 한정된 | 연장 |
구리 도중, 포스포리파스는 반죽을 완화시키는 물질로 작용 합니다. 반죽을 강화 하고 가스 보유를 개선 하여 더 큰 부피, 부드러운 빵 조각 및 더 균일한 세포 구조를 가진 빵을 생산 합니다.효소 는 또한 빵 조각 이 굳어지는 것 을 지연 시킨다, 포장 된 빵과 케이크의 신선도 창을 연장합니다.포스폴리파스는 오늘날의 소매 및 식품 서비스 구매자가 점점 더 요구하는 클린 레이블 구성을 지원합니다..
KDN 바이오테크 (상하이) 컴퍼니 (KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd.) 는 1,300명 이상의 직원과 70-80%의 수출 점유율을 가진 상하이 A 주식 상장 바이오테크 그룹인 Vland 바이오테크 (Vland Biotech Inc.) 의 자회사입니다.우리의 식품용 포스포리파스는 엄격한 품질 관리 하에 생산되며 일관성 있는 활동과 복용량 안정성, 완전한 규제 문서 및 프로세스 최적화를 위한 기술 지원.
