인산가수분해효소는 채소유의 효소적 탈검 및 치즈 및 유제품 생산 개선이라는 두 가지 고부가가치 역할을 하는 다목적 식품 가공 효소입니다. 두 응용 분야 모두 수율을 높이고 화학 물질 사용을 줄이며 최종 제품 품질을 개선하여 오일 정제 및 유제품 가공 라인의 경제성을 직접적으로 강화합니다.
조 채소유에는 인지질(검)이 포함되어 있어 정제 전에 제거해야 합니다. 기존의 물 또는 산 탈검은 수화되지 않는 인지질에 대해 비효율적인 경우가 많아 정제업체는 오일 손실을 유발하는 다량의 화학 물질, 고온 및 추가 공정 단계를 사용해야 합니다.
인산가수분해효소 탈검은 수화되지 않는 인지질을 수화되는 리소-인지질로 전환하여 원심 분리로 쉽게 제거할 수 있습니다. 결과적으로 정제유 수율이 높아지고 화학 물질 및 에너지 소비가 줄어들며 폐수 부하가 감소합니다. 효소 공정은 온화한 조건에서 실행되어 오일 품질을 보존하고 정제 라인을 단순화합니다.
| 매개변수 | 기존 탈검 | 인산가수분해효소 탈검 |
|---|---|---|
| 오일 수율 | 낮음 (검질에 더 많은 오일 손실) | 높음 (최대 1-2% 추가 수율) |
| 화학 물질 사용 | 높음 (산, 가성소다) | 최소 |
| 에너지 소비 | 고온 필요 | 온화한 조건 |
| 폐수 부하 | 높음 | 감소 |
치즈의 지방을 줄이면 종종 질감, 풍미 및 용해도가 저하됩니다. 우유 또는 크림에 대한 인산가수분해효소 처리는 남은 지방의 유화 특성을 개선하여 저지방 치즈가 부드럽고 크리미한 질감과 균형 잡힌 풍미 방출을 유지하도록 돕습니다. 이 효소는 가공 치즈, 치즈 소스, 딥 및 기타 유제품에 사용되는 유화액을 안정화하여 입안에서의 느낌을 개선하고 보관 중 상 분리를 방지합니다.
가공 치즈 제조에서 인산가수분해효소는 더 균일한 지방 분포를 지원하여 슬라이스, 채썰기 및 용해 특성을 개선합니다. 요거트 및 발효 유제품의 경우 추가 지방이나 안정제 없이 더 풍부하고 크리미한 질감을 제공하여 제조업체가 라벨 및 비용 목표를 모두 충족할 수 있도록 합니다.
치즈 제조에서 가장 비용이 많이 드는 결함 중 하나는 "오일 분리"(오일 오프라고도 함)입니다. 이는 조리 또는 용해 중에 치즈 매트릭스에서 자유 지방이 방출되는 것입니다. 인산가수분해효소는 커드의 지방-단백질 유화액을 강화하여 지방이 구조 내에 갇히도록 합니다. 이는 조리 및 용해 중 오일 분리를 방지하고 슬라이스 및 용해 성능을 개선하며 최종 제품에 더 많은 지방과 고형분을 유지하여 치즈 수율을 직접적으로 증가시킵니다.
Vland Biotech Inc.(상하이 A주 상장)의 자회사인 KDN Biotech(Shanghai) Co., Ltd.는 일관된 효소 활성과 완전한 문서를 갖춘 식품 등급 인산가수분해효소를 공급합니다. 1,300명 이상의 직원과 70-80%의 수출 점유율을 바탕으로 복용량 추천, 응용 시험 및 공정 최적화 서비스를 통해 전 세계 고객을 지원합니다.
최적의 결과는 기질 유형, 공정 조건 및 목표 제품 사양에 따라 달라집니다. KDN Biotech는 실험실 시험부터 전체 생산까지 고객이 특정 라인에 맞는 올바른 복용량, 반응 시간 및 온도를 결정하는 데 도움이 되는 기술 지원을 제공합니다.
인산가수분해효소는 채소유의 효소적 탈검 및 치즈 및 유제품 생산 개선이라는 두 가지 고부가가치 역할을 하는 다목적 식품 가공 효소입니다. 두 응용 분야 모두 수율을 높이고 화학 물질 사용을 줄이며 최종 제품 품질을 개선하여 오일 정제 및 유제품 가공 라인의 경제성을 직접적으로 강화합니다.
조 채소유에는 인지질(검)이 포함되어 있어 정제 전에 제거해야 합니다. 기존의 물 또는 산 탈검은 수화되지 않는 인지질에 대해 비효율적인 경우가 많아 정제업체는 오일 손실을 유발하는 다량의 화학 물질, 고온 및 추가 공정 단계를 사용해야 합니다.
인산가수분해효소 탈검은 수화되지 않는 인지질을 수화되는 리소-인지질로 전환하여 원심 분리로 쉽게 제거할 수 있습니다. 결과적으로 정제유 수율이 높아지고 화학 물질 및 에너지 소비가 줄어들며 폐수 부하가 감소합니다. 효소 공정은 온화한 조건에서 실행되어 오일 품질을 보존하고 정제 라인을 단순화합니다.
| 매개변수 | 기존 탈검 | 인산가수분해효소 탈검 |
|---|---|---|
| 오일 수율 | 낮음 (검질에 더 많은 오일 손실) | 높음 (최대 1-2% 추가 수율) |
| 화학 물질 사용 | 높음 (산, 가성소다) | 최소 |
| 에너지 소비 | 고온 필요 | 온화한 조건 |
| 폐수 부하 | 높음 | 감소 |
치즈의 지방을 줄이면 종종 질감, 풍미 및 용해도가 저하됩니다. 우유 또는 크림에 대한 인산가수분해효소 처리는 남은 지방의 유화 특성을 개선하여 저지방 치즈가 부드럽고 크리미한 질감과 균형 잡힌 풍미 방출을 유지하도록 돕습니다. 이 효소는 가공 치즈, 치즈 소스, 딥 및 기타 유제품에 사용되는 유화액을 안정화하여 입안에서의 느낌을 개선하고 보관 중 상 분리를 방지합니다.
가공 치즈 제조에서 인산가수분해효소는 더 균일한 지방 분포를 지원하여 슬라이스, 채썰기 및 용해 특성을 개선합니다. 요거트 및 발효 유제품의 경우 추가 지방이나 안정제 없이 더 풍부하고 크리미한 질감을 제공하여 제조업체가 라벨 및 비용 목표를 모두 충족할 수 있도록 합니다.
치즈 제조에서 가장 비용이 많이 드는 결함 중 하나는 "오일 분리"(오일 오프라고도 함)입니다. 이는 조리 또는 용해 중에 치즈 매트릭스에서 자유 지방이 방출되는 것입니다. 인산가수분해효소는 커드의 지방-단백질 유화액을 강화하여 지방이 구조 내에 갇히도록 합니다. 이는 조리 및 용해 중 오일 분리를 방지하고 슬라이스 및 용해 성능을 개선하며 최종 제품에 더 많은 지방과 고형분을 유지하여 치즈 수율을 직접적으로 증가시킵니다.
Vland Biotech Inc.(상하이 A주 상장)의 자회사인 KDN Biotech(Shanghai) Co., Ltd.는 일관된 효소 활성과 완전한 문서를 갖춘 식품 등급 인산가수분해효소를 공급합니다. 1,300명 이상의 직원과 70-80%의 수출 점유율을 바탕으로 복용량 추천, 응용 시험 및 공정 최적화 서비스를 통해 전 세계 고객을 지원합니다.
최적의 결과는 기질 유형, 공정 조건 및 목표 제품 사양에 따라 달라집니다. KDN Biotech는 실험실 시험부터 전체 생산까지 고객이 특정 라인에 맞는 올바른 복용량, 반응 시간 및 온도를 결정하는 데 도움이 되는 기술 지원을 제공합니다.
