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| 브랜드 이름: | KDN |
| 모델 번호: | 글루코자임 |
| 모크: | 25/kg |
| 가격: | Negotiate |
| 지불 조건: | L/C, T/T, D/A, D/P, 서부 동맹 |
| 공급 능력: | 달 당 100000 킬로그램 / |
밀가루에 대한 공장 공급 빵 베이킹 효소 포도당 산화 효소
제품 설명
Aspergillus niger의 Glucose oxidase는 각각 80kDa의 분자량을 갖는 이량체입니다.각 소단위체는 플라빈 아데닌 디뉴클레오티드(FAD) 1분자와 철 1분자를 포함합니다.효소는 약 2개의 동일한 서브유닛을 포함하는 당단백질로, 대략 16%의 중성당과 2%의 아미노당을 함유하고 있습니다.2 이 효소는 또한 3개의 시스테인 잔기와 N-연결된 글리코실화를 위한 8개의 잠재적 부위를 포함합니다.
GOX는 산소와 포도당을 모두 필요로 하기 때문에 반죽의 벌크 레올로지에 대한 GOX의 강화 효과는 산소가 제한되지 않는 혼합 중에 주로 발생합니다.프루핑 및 베이킹과 같은 제빵 공정의 후반 단계에서 반응 속도와 GOX 기능은 아직 완전히 이해되지 않았습니다.혼합 중에 공기로 포함된 산소가 효모에 의해 빠르게 소모되기 때문에 혼합 후 GOX 작용이 빠르게 중지된다고 가정하는 것이 합리적입니다.
| 생성물 | 글루코자임 |
| 외모 | 백색 내지 황색을 띤 분말 |
| 냄새 | 약간의 발효 냄새 |
| 생산 유기체 | 아스페르길루스 니제르 |
| 신청 | 빵집 |
기능 및 이점
1. 반죽의 작동 성능 향상
2. 반죽의 안정성 향상
3. 인플레이션 속도 및 빵 품질 향상
4. 화학적 산화제 감소 또는 교체
신청
1. 밀가루에서 포도당 산화효소의 역할
포도당 산화효소는 산소와 과산화수소의 존재하에 산소의 존재에 의해 포도당으로 전환될 수 있습니다.글루텐의 힘을 강화하기 위하여.반죽 확장을 개선하고 빵의 양을 늘리십시오.국수 생산에서 포도당 산화 효소는 우수한 단백질 네트워크 구조로 국수의 강도를 높일 수 있습니다.
우리의 연구 개발 능력
Vland는 2005년에 설립된 비교적 젊은 회사이지만 고도로 훈련되고 전문화된 팀으로 인해 빠르게 혁신을 주도하는 강력한 기업이 되었습니다.그룹이 고용26명의 박사와 거의 300명의 석사 학위를 가진 동료.
