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| 브랜드 이름: | KDN BIOTECH |
| 모델 번호: | Laccase |
| 모크: | 25kg |
| 가격: | Negotiate |
| 지불 조건: | D/A, L/C, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
제품 설명
Laccase는 미생물 발효에서 파생된 고순도 식품 등급 효소 제제입니다. 다중 구리 산화 효소로서, 다양한 페놀 및 비페놀 화합물의 산화를 촉매하는 동시에 분자 산소를 물로 환원시킵니다. 이 제품은 밀가루 개선, 빵 및 찐빵 생산, 맥아당/맥아당 시럽 가공에 사용하도록 설계되었습니다. 10,000 u/kg의 활성을 가지며 옅은 노란색 분말로 제공되어 효율적이고 자연스러운 식품 가공 향상을 가능하게 합니다.
특징
l광범위한 기질 특이성: 페놀 화합물을 산화시키고, 아라비노자일란을 가교 결합시키며 반죽 구조를 강화합니다.
l산소 활용: 주변 산소를 공동 기질로 사용하여 경제적이고 친환경적입니다.
l향상된 백색도 및 질감: 찐빵의 백색도를 향상시키고 구운 식품에서 더 미세하고 균일한 빵 부스러기 구조를 제공합니다.
l식품 등급 및 지속 가능: 엄격한 품질 관리 하에 비유전자 변형 미생물원에서 생산됩니다.
l사용 용이성: 분말 형태는 건조 혼합물 또는 밀가루에 균일하게 분산시킬 수 있습니다.
기술 매개변수
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외관 |
옅은 노란색 분말 |
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제품명 |
Laccase |
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효소 활성 |
10,000 u/kg |
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권장 복용량 |
5–500 g/t DS (건조 기질) |
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포장 |
25 kg/드럼 |
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주요 응용 분야 |
밀가루 처리, 제빵, 맥아 시럽 생산 |
응용 분야
l밀가루 개선: 아라비노자일란의 페룰산을 가교 결합하여 반죽 탄성, 가스 보유력 및 가공성을 향상시킵니다.
l빵 및 찐빵: 부피, 빵 부스러기 구조 및 백색도를 향상시키고 끈적임을 줄입니다.
l맥아당/맥아 시럽 생산: 산화 및 정화 과정을 돕습니다.
작동 원리
Laccase는 페놀성 수산기의 일전자 산화를 촉매하여 밀가루의 아라비노자일란과 같은 바이오폴리머 간의 가교 결합을 촉진하는 자유 라디칼을 생성합니다. 이는 더 강하고 탄력 있는 반죽 네트워크를 생성합니다. 효소는 쉽게 이용 가능한 산소를 전자 수용체로 사용하여 물을 유일한 부산물로 생성합니다.
포장 및 보관
l포장: 25 kg 밀봉 드럼, 방습
l보관: 서늘하고 건조한 곳에 보관
l유통 기한: 적절하게 보관 시 12개월
